什么样的面包才是法棍

其实法棍很好区分，法棍一般都是细长形的，有翘起的面皮边缘。实质上这样的面包不一定就是法棍。其实法棍的本质并不是说它的外形特征，或者内部孔洞也很大，这并代表着这就是法棍。

法棍的本质是因为在口感上只有它能做到不会成沉甸甸的，而且保留原始的麦香味，而且口感外脆内柔韧，整体轻盈。细长形的外壳为了吐司硬壳的独特口感，而且皮比较厚，为了保持口感湿润，含水量比较高，为了口感不会变的硬实，法棍需要内部孔洞较大，以及表面上的割口。

作为法国的“爆款”面包，法棍也是法国人最钟情的选择。它的全称就是法国长面包，它是只以面粉、水、酵母、盐等基本材料制作的无油面包。长棍面包的严格规格是：形状细长，烘烤前的面团重量为350g，在面团上面划出7～9道刀痕后，再进行烘烤。

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