面包存放的注意事项

                                    面包存放的注意事项

一般面包分为可以冷冻保存和无法冷冻保存这俩种，如何区分呢

首先可以保存的面包有吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较为简单，使用的副材料也不多的才可以冷冻保存。就算是表面涂放了软糖料，或者说放了其他的什么装饰，只要是面包质地成分简单都可以冷冻保存。而无法保存的面包有丹麦面包、甜味卷等使用了奶油馅或者水果的面包，因为它解冻以后会发生离水现象，导致面包质地松散。

第一、冷冻时特别要注意一定要用塑胶袋或者保鲜膜包起来，否则会逐渐丧失水分。所以我们用一些质地比较厚的保鲜膜或者保鲜膜包好后再去冷冻，包好的时候留点空间，让空气也可以流通。

第二、硬式的面包一定要用烘焙的方式去解冻，冷冻后外皮会软弱坍塌，必须要用烤箱加热才可以恢复原有的味道：而软式面包要在常温的状态下解冻，吃的时候放置自然解冻，像卷类面包等软式面包，这样就可以恢复刚出炉时候的柔软度。

第三、千万不要在刚出炉的时候去冷冻，一定要等到完全冷冻后再去冷冻。因为刚出炉的面包，里面会有水蒸气，如果这时候就开始冷冻，会破坏面包的口味，一般冷冻面包的最后时间是刚出炉的1-2小时之间。

我们可以把没吃完还未变质的面包及时冷冻保存，冷藏保存可以抑制细菌的繁殖，但水分也特别容易蒸发，有的时候会比常温下更容易变质。所以我们一般用于保存于三明治或含有奶油的面包等。

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